Симментальская порода. Одна из старейших пород крупного рогатого скота, на основе которой во многих странах мира созданы высокопродуктивные породы и типы скота. Выведена в Швейцарии.
Удачная комбинация молочной и мясной продуктивности с одновременной хорошей приспособляемостью к новым условиям является причиной того, что симментальский скот по праву пользуется мировой известностью как молочная и мясная порода.
В настоящее время скот симментальской породы разводят в 26 субъектах Российской Федерации, по численности он занимает второе место после черно-пестрого. В лучших племенных хозяйствах (ГПЗ им. 17 партсъезда Орловской обл., ГПЗ «Комсомолец» Тамбовской обл., племрепродуктор «50 лет Октября» Орловской обл.) получают от коровы 4300...4500 кг молока жирностью 3,7...3,95 %.
Среднесуточный прирост бычков при откорме в оптимальных условиях составляет 1000 г, в условиях племпредприятий — 1200 г. На американском континенте немало представителей мясного симментала с приростом более 2000 г в сутки.
Масть скота палевая, палево-пестрая. Живая масса коров 600...700 кг, быков 900... 1100, телят при рождении 35...45 кг. Удой коров за лактацию 3000...3500 кг, в лучших стадах 4500...5000 кг. Содержание жира в молоке 3,7...3,8 %. Убойный выход составляет 50...56 %. К 2010 г. удельный вес скота палево-пестрых и красно-пестрых пород составит 20 %.
Бестужевская порода. Отечественная порода. Живая масса коров 350...600 кг, быков 800...900 кг. Удой коров за лактацию 2500...3000 кг, в лучших хозяйствах 4000...5000 кг. Содержание жира в молоке 3,9...4,0 %. Убойный выход составляет 55...56 %. В ближайший период будет создан молочный тип интенсивной технологии. Совершенствование скота будет вестись с использованием черно-пестрых быков голштинской породы.
Костромская порода. Отечественная порода. Масть светло-палевая или светло-бурая. Живая масса коров 550 кг, быков 850...900 кг. Удой коров за лактацию 4432 кг. Содержание жира в молоке 3,9 %. Убойный выход составляет 60 %.
Швицкая порода. Выведена в Швейцарии. Масть скота бурая. Живая масса коров 500...550 кг, быков 800...900, телят при рождении 30...35 кг. Удой коров за лактацию 4000...6000 кг. Содержание жира в молоке 3,7...3,8 %. Убойный выход составляет 50...55 %.
