Черно-пестрая порода. В условиях перехода к интенсивным методам ведения молочного скотоводства наиболее конкурентоспособной оказалась отечественная черно-пестрая порода. Обусловлено это высоким продуктивным потенциалом и лучшей в сравнении с другими породами технологичностью животных.
Удельный вес ее составляет 52 %, к 2010 г. возрастет до 60 %, а по отдельным регионам — до 65...70 %. Скот черно-пестрой породы разводят во многих регионах России. Удой коров в среднем по породе 3200 кг молока, в племзаводах более 5400 кг молока с жирностью 3,78 %. В семи хозяйствах Ленинградской области устойчиво получают более 8 тыс. кг молока от коровы. Рекорд молочной продуктивности в нашей стране принадлежит корове черно-пестрой породы Россиянка (ГПЗ «Россия» Челябинской обл.), от которой было получено за 305 дней пятой лактации 18086 кг молока, а за 340 дней лактации — 19 106 кг молока жирностью более 4 %. Высший суточный удой составил 82,5 кг молока. Живая масса коров в среднем 540...550 кг, быков 1000, телят при рождении 32...40 кг. Содержание жира в молоке 3,2...3,7 %, белка 3,3...3,45 %. Убойный выход составляет 50...55 %.
Для совершенствования черно-пестрого скота используются лучшие генетические ресурсы отечественной и зарубежной селекции. Особенно большое влияние на повышение продуктивности этого скота оказывает голштинская порода.
Голштинская порода. Выведена в США и Канаде. Все мировые рекорды по удою и выходу молочного жира как за лактацию, так и за всю жизнь принадлежат коровам голштинской породы. Многие страны от черно-пестрых голштинов получают высокие удои — 6000...8000 кг с содержанием жира 3,9...4,3 % и белка 3,4...3,5 %. В 1981 г. от кубинской коровы Убре Бланка (белое вымя) за 365 дней третьей лактации надоили 27 674 кг молока жирностью 3,8 %. Среднесуточный удой составил 75,8 кг, а наивысший при 3-кратном доении — 110,9 кг.
В Российской Федерации скот голштинской породы разводят с 1960-х годов. Живая масса коров 700...800 кг, быков 1000... 1100, телят при рождении 38...47 кг. Удой коров за лактацию 5500...6000 кг, в племенных хозяйствах 8000... 10 000 кг. Содержание жира в молоке 3,35...3,5 %. Убойный выход составляет 50...52 %.
Холмогорская порода. Это одна из старейших отечественных пород молочного направления продуктивности. Результаты проведенных в стране породоиспытаний выявили у холмогорского скота хорошую хозяйственную скороспелость, высокую оплату корма (при годовом удое 4000...5000 кг молока), средний уровень содержания белка в молоке 3,4...3,5 %, возможность долголетнего использования коров. Холмогорская порода устойчиво занимает третье место по численности (уступая черно-пестрой и симментальской) и четвертое место по молочной продуктивности (уступая голштинской, айрширской и черно-пестрой) среди пород России. Масть черно-пестрая. Живая масса коров 480...550 кг, быков 700...900, телят при рождении 30...40 кг. Убойный выход составляет 50...55 %.
Ярославская порода. Отечественная порода. Масть черная с белым окрасом головы, брюха и нижней части конечностей. Живая масса коров 410...500 кг, быков 770...870, телят при рождении 27...33 кг. Удой коров за лактацию 2700...3000 кг, в племенных хозяйствах 4000...4500 кг молока. Содержание жира в молоке 4,2 %, белка 3,5...3,6 %. Убойный выход составляет 45...50 %.
Айрширская порода. Создана в Шотландии. В Российской Федерации разводится с 1950-х годов. Масть красно-пестрая. Живая масса коров 420...500 кг, быков 700...800, телят при рождении 28...31 кг. Удой коров за лактацию 3000...3500 кг. Содержание жира в молоке 4,0 %.
Красно-пестрая порода. Новая отечественная порода. Создана на основе симментальской породы с использованием лучшего мирового генофонда — голштинской красно-пестрой породы. Живая масса коров-550...600 кг, телят при рождении 36...38 кг. Удой коров за лактацию 3500...5700 кг, содержание жира в молоке 3,76 %, белка 3,3 %. Убойный выход составляет 56 %.
В настоящее время красно-пестрая порода приобретает широкое распространение во многих регионах страны благодаря высокому уровню продуктивности.
